КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ГРЕЦИИ С ШЕФ-ПОВАРОМ FLYING FOX
09.08.2021

КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ ПО ГРЕЦИИ С ШЕФ-ПОВАРОМ FLYING FOX

divider

Любителям деликатесов команда поваров FLYING FOX предлагает единственный в своем роде кулинарный опыт, который нельзя пропустить. Кальмары на ужин в кругу семьи и друзей с видом на береговую линию Милоса или свежевыловленные лобстеры на гриле — если вы в Эгейском море. FLYING FOX —настоящий рай для гурманов. Повара используют лучшие местные деликатесы и самые свежие ингредиенты. Будь то изумительные спагетти колочтипа или дневной улов, будьте уверены — у вас на тарелке продукты самого лучшего качества.

В отличие от других суперъяхт, у поваров FLYING FOX есть возможность готовить блюда на открытом огне. Приготовление пищи на углях добавляет блюдам абсолютно новое вкусовое измерение. Гурманы подтвердят! Каждый гость может насладиться блюдами любой кухни, созданными на замечательных кулинарных станциях FLYING FOX. Эта суперъяхта может похвастаться новейшей техникой, способной удовлетворить вкусовые рецепторы абсолютно всех гостей на борту.

Всемирно известный гриль хоспер — это испанский гриль, работающий на угле, который используют для запекания мяса, рыбы и овощей. Кроме того, для приготовления пиццы, фокаччи и питы к вашему цацики или тарамосалату есть настоящий пекарский камень. А для придания аутентичного вкуса блюдам индийской кухни на борту имеется традиционная угольная печь тандури. Она идеально подходит для приготовления бирьяни к индийскому тематическому ужину. Кроме того, в распоряжении поваров есть вок, в котором готовят азиатские блюда, а также полноразмерный вертел, на котором можно запечь целого ягненка или курицу. И последнее, но не менее важное: на борту FLYING FOX есть собственный традиционный бразильский гриль под названием Чурраско. На его вращающихся вертелах готовят различные сорта красного мяса, самым известным из которых является восхитительный стейк пиканья.

Благодаря самому разнообразному меню, прием гостей на борту FLYING FOX превращается в нечто незабываемое.

Мы взяли интервью у креативного шеф-повара FLYING FOX Фила Лонга, который рассказал нам о лучших блюдах греческой кухни и кулинарных впечатлениях, которые ждут гостей на борту.

 

Какое ваше первое воспоминание о приготовлении еды?

Я очень хорошо помню свой первый кулинарный опыт. Мне было восемь лет, это был июнь или июль. Погода была потрясающая, особенно для Англии.

В саду за домом мы вырыли большую яму для костра. Картофель и корнеплоды завернули в фольгу и положили в землю вместе с раскаленными углями, а потом накрыли все это дерном. Все готовилось под землей. Процесс полностью завладел моим вниманием.

 

Что отличает кулинарный опыт на борту FLYING FOX от других яхт?

Ужин на корме мостиковой палубы — такого нет ни на одной суперъяхте. Кулинарная инфраструктура FLYING FOX — единственная в своем роде. Мы используем сочетание различных видов углей (уголь из скорлупы кокосовых орехов, ясеня или старого японского дуба). Оно придает яркий привкус ингредиентам, с которым мы работаем, будь то рыба или красное мясо. Мы также используем дерево — еще один натуральный продукт. Использование натуральных материалов, таких как дерево или уголь, для усиления аромата пищи — это наше ноу-хау.

 

Вы используете местные ингредиенты того региона, где в данный момент находитесь? Например, в Греции?

Да, мы пользуемся услугами местных независимых поставщиков продуктов питания, местных продавцов оливкового масла и сыра.

FLYING FOX предлагает гостям уникальные кулинарные впечатления, в которых порой нет посредников. Мы сами можем обеспечить себя продуктами с помощью рыбалки, как традиционной, так и подводной. Мы заботимся о том, чтобы вся продукция была очень чистой, натуральной и органической.

Как-то у нас был долгий чартер на Мальдивах, а один из членов нашей команды занимается фридайвингом и рыбалкой. Он нырял по утрам и после обеда за свежими омарами. Мы устроили барбекю на пляже для наших гостей, и он вернулся с большим пакетом живых омаров. Через двадцать минут гости уже ели.

Более свежие морепродукты трудно себе представить!

 

Какие ваши три самых любимых ингредиента?

Цитрусовые, зелень и все, что водится в море.

Это три ингредиента, которые можно использовать по-разному. Цитрусовые и свежие травы мгновенно улучшают вкус блюда, добавляя яркости и аромата.

 

Чем ваша еда отличается от еды в премиальном прибрежном ресторане?

Посетитель ресторана как правило ограничен тем, что есть в меню. В нашем случае еще до того, как гость ступит на борт, команда уже знает все о его кулинарных предпочтениях. Мы составляем меню в соответствии с потребностями гостей. Мы часами сидим вместе, записывая информацию о каждом госте: во сколько он просыпается, какой кофе предпочитает по утрам, чем планирует заниматься в течение дня. У нас есть вся необходимая информация.

 

Нравится ли вашим гостям открывать новые горизонты вашего творчества?

Безусловно, каждый день! Начиная примерно с третьего или четвертого дня, когда гости начинают чувствовать себя более комфортно.

Моим самым ярким воспоминанием было участие гостя в приготовлении еды. Это было похоже на кулинарный урок или как если бы большая семья собралась вместе, чтобы приготовить обед. Все были засыпаны мукой, собирали травы и клали их на фокаччу.

 

Какая часть света больше всего влияет на вас в кулинарном плане?

Западная Европа. Средиземноморская кухня — лучшая в мире. Продукты здесь такие свежие и разнообразные! А также Южная Америка. У местной еды очень насыщенный и цитрусовый вкус, при этом она остается легкой и свежей. Средиземноморская кухня прекрасно сочетается с южноамериканской.

 

Какой ресторан в Греции вы бы порекомендовали?

Ресторан Botrini's в Афинах, отмеченный двумя звездами Мишлен. Его концепция основана на сочетании простых блюд с фирменным стилем шеф-повара.

 

Почему средиземноморская и греческая кухни стали основным трендом в кулинарии?

Концепция средиземноморской и греческой кухни строится на том, что все ее блюда легкие, свежие и весьма полезные. В греческой кухне также много аутентичности. На продуктах нет никаких этикеток. Все просто свежее.

 

Что вам больше всего нравится в греческой кухне?

Еда — это гораздо больше, чем просто пропитание. Это культура и традиции. Греческая еда имеет репутацию здоровой, благодаря использованию в блюдах оливкового масла, рыбы, нежирного мяса, овощей и зелени. Греческие блюда простые и свежие, но при этом обладают ярким вкусом.

 

Какое меню в греческом стиле вы бы предложили на день?

Мы начали бы день с домашнего греческого йогурта, свежеиспеченного хлеба и булочек, сырной и фруктовой тарелки. Также будут яйца пашот на обожженной закваске с копченым лососем FLYING FOX.

Обед начнем с карпаччо из желтого тунца с заправкой из кедровых орехов. Основное блюдо — осьминог на гриле с хрустящим черным ризотто и сальсой из копченых помидоров или баранина, приготовленная в печи тандури с вручную скрученными кавателли.

Чтобы закончить этот восхитительный день, я бы предложил множество разнообразных закусок, например, ливанские лепешки с копченым баклажаном (Melitzanosalata), хумус и салаты. А в качестве основного блюда — лингвини с омаром, свежим базиликом и жженым чили или черный лещ на гриле с моллюсками, приготовленными в золе, и с соусом сальса.

divider
Новости
Направление / 29.11.2021
Antarctic Explorations with LA DATCHA
LA DATCHA is 77-metres built by the iconic Dutch shipyard, Damen. She is equipped with endless opportunities for exploration, indulgence and creating unforgettable memories. The two helicopters on board will transport guests across stunning...
Чартер / 15.11.2021
ТОП-10 ПРИЧИН ОТПРАВИТЬСЯ НА БЛИЖНИЙ ВОСТОК
Откройте для себя историю и ни с чем не сравнимую красоту Ближнего Востока. Выбор развлечений в этом регионе огромен: прыжки с парашютом в Дубае, исследование мангровых зарослей в Катаре, прогулки по красочным восточным базарам и, наконец,...
Чартер / 08.11.2021
ИСЛАНДИЯ: 18-Й ПО ПЛОЩАДИ ОСТРОВ
Если вы ищете приключения, запланируйте чартерное путешествие в Исландию. Это одно из немногих мест на земле, одинаково красивых и зимой, и летом. Сюда едут, чтобы полюбоваться такими природными феноменами, как ледники и фьорды, вулканы и г...