>

Знакомьтесь, шеф-повар MANIFIQ Парт Бхатт

МУЛЬТИКУЛЬТУРНЫЙ ГЕНИЙ

У суперъяхты MANIFIQ, которую чрезвычайно ценят поклонники чартерных путешествий, новый повод для гордости – талантливый шеф-повар со знанием нескольких языков. Парт Бхатт начал свою кулинарную карьеру с классической французской кухни, а позже оттачивал мастерство бок о бок с такими мировыми знаменитостями, как Маркус Уэринг, Хуан Карло и Хестон Блументаль – последний учил его тонкостям профессии в своем культовом ресторане The Fat Duck. Мы встретились с Партом, чтобы поговорить о его гастрономических достижениях и особенностях кулинарии на борту суперъяхты.

Фирменные блюда индийца-космополита, легкие, ароматные и современные, приводят в восторг каждого гостя MANIFIQ. Парту нравится адаптировать кухню под гастрономические предпочтения региона, в котором курсирует суперъяхта на данный момент, чтобы ярких ощущений было как можно больше. Исследовать новые территории, открывать для себя незнакомые ингредиенты и создавать блюда, вдохновляясь местной атмосферой, – его настоящая страсть.

Индийское наследие Бхатта – важная движущая сила в его творчестве. Второй секрет успеха – использование высококачественных продуктов. Одаренный шеф-повар известен невероятно широким репертуаром блюд в самых разных кулинарных стилях и всегда рад предложить гостям полезное, здоровое меню с ярким, насыщенным вкусом. Свежая и ароматная выпечка на десерт – особенный фаворит гостей суперъяхты. Кухня Парта по праву считается одним из лучших впечатлений от путешествия на борту MANIFIQ.

ДАВАЙТЕ ПОБЕСЕДУЕМ

Imperial: Как индийское наследие повлияло на ваш кулинарный стиль?
Парт Бхатт: Я родом из штата Гуджарат, который находится на западе Индии. Типичная кухня Гуджарата – это пряные, ароматные вегетарианские, даже веганские, блюда. Мясо я попробовал только в 14 лет! Детские воспоминания – настоящий источник моего вдохновения. Обогащая классические методы, которые открыла мне Англия, индийскими мотивами, я получаю сложные, действительно захватывающие вкусовые комбинации – основу всех моих блюд.


Imperial:
Что вы больше всего любите готовить на борту?
ПБ: Благодаря работе на борту суперъяхты, которая путешествует по всему миру и останавливается в самых разных портах, я обладаю доступом к свежайшим морепродуктам. И хотя мне очень нравится готовить непростые, затейливые блюда, нет ничего лучше отменного куска только что пойманной средиземноморской рыбы, поданной со свежими местными овощами.


Imperial:
Расскажите о ваших отношениях с классической французской кухней, а также о том, как на вас повлияли Маркус Уэринг, Хуан Карло, Хестон Блументаль. Есть ли у вас любимые блюда, которые они вам открыли?
ПБ: Изучая французский стиль, важно усвоить одно правило – уважение к ингредиентам, которое на самом деле отличает любую хорошую кухню. Чем лучше продукты, тем меньше над ними труда. Так или иначе, все шеф-повара, с которыми я работал, научили меня ценить и уважать ингредиенты. Сезонность должна задавать тон меню. И, конечно, нужно постоянно двигаться вперед, не боясь экспериментировать: в кулинарии, как в любой области, нет ничего статичного.
Если говорить о наследии моих наставников, одним из лучших открытий для меня было парфе из фуа гра в The Fat Duck. Я до сих пор считаю, что тост с этим деликатесом – самый лакомый кусочек из всего, что только можно придумать. Отличный вариант перекуса для тех, кто весь день провел на воде.


Imperial: Вы проводите на воде
практически все время. В чем особенности работы на камбузе?
ПБ: На камбузе все действительно не так, как на ресторанной кухне. В море шеф-повару – или, если хотите, шеф-коку – нужно быть еще более организованным и креативным в плане подготовки к работе. Лично мне очень повезло с великолепно оснащенным камбузом MANIFIQ.


Imperial:
Чем вы порадуете гостей MANIFIQ?
ПБ: Гостей ожидают ароматные изысканные блюда, которые отвечают всем требованиям правильного питания и приготовлены из лучших продуктов. К тому же, в нашем распоряжении все блага чудесного средиземноморского климата. Местные дары природы мы готовим и подаем с максимальным вниманием и заботой.


Imperial:
И последний вопрос – ваше идеальное меню для VIP-гостей на борту MANIFIQ.
ПБ: Это прекрасно сбалансированное меню, составленное из местных продуктов: «Виолетта», «Морковь и кокос», «Черный чеснок» в качестве закусок, затем тюрбо с рататуем, фриссе и горчичной заправкой, а также филе телятины с кольраби, цикорием, прессованными яблоками и грушами под соусом блючиз в качестве главных блюд. На десерт – моченая клубника, паве из бобов тонка, клубничное мороженое и клубничный тюиль. Очень важным гостям очень понравится.
MANIFIQ доступна для чартера на юге Франции летом 2016 года. У шеф-повара Парта Бхатта масса рецептов ярких кулинарных впечатлений как для взрослых, так и для детей. Наш чартерный отдел поможет вам организовать незабываемое семейное путешествие.

Чартерный отдел Imperial:
+377 97 98 38 80
charter@imperial-yachts.com

 

Настоящая знаменитость в своем классе, идеальная для семейного отдыха, 40-метровая суперъяхта MANIFIQ.